برای این مدل تراول کیک شما باید قالب مخصوص تراول کیک داشته باشید.ابتدا داخل قالب ولوله وسطشو کاملا چرب کنیدمطمئن بشین همه قسمتاش چرب شده باشه بعدتمامی مواد دردمای محیط قرار بدید.فر ازقبل روشن کنید. تخم مرغ ها وشکر بادور متوسط همزن بزنید تاروشن وحجیم بشن.بعد پوست لیمو،نمک وخامه رو اضافه کنین باهمزن بزنید مخلوط بشن.آرد بکینگ پودر که سه بار الک کردید با چندبارالک کردن روی مواد وبالیسک کاملا مخلوط کنید کره ذوب شده که خنک شده به آرامی به مواد کیکتون اضافه کنین بالیسک مخلوط کنین.حالا مواد کیکتون آمادست.

لوله رو داخل قالب قرار بدید مواد کیکتون رو داخل قالب بریزید تاروی لوله یعنی سطحشو باید بپوشونه بیشترازون نریزید.ودرشو کامل ببندید داخل فر بادمای ۱۸۰ ۲۵ دقیقه ای زمان بدید کامل بپزه.بعدتومرحله دوم پخت قالبو اصلادرنیارین داخل فر برگردونین به پشت قالب و باز همون دما ۲۰دقیقه دیگر زمان بدید تا پختش کامل بشه.وقتی کامل پخت بزارین از داغی بیوفته درشو برندارین بزارین یکم خنک بشه بعدش اول لوله رو دربیارین یکم بچرخونین داخل قالب خیلی راحت درمیاد.و درشم جداکنین کیکو خارج کنین رو توری بزارین خنک شه.

مرحله دوم درست کردن کارامل اناره.همونطور که میدونین مغزی های مختلفی میشه گذاشت این کارامل مزه ملسی داره وخوشمزست. تویه قابلمه،آب انار بزارین جوش کنه باحرارت متوسط کم بشه به یک دوم فنجان برسه.وقتی به میزان مورد نظر رسیداز روحرارت بردارید.شکررو داخل تابه کوچیکی بریزید کم کم آب بشه حرارتش هم کم باشه رنگش قهوه ای روشن شد کره اضافه کنید آب انار به همراه خامه(خامه رو گرم کنین وبامقداری آب انار شل کنین داخل کارامل تیکه تیکه نشه)پس خامه کره آب انار اضافه کنید و مدام هم بزنید تاوقتی که خوب غلیظ شه تقریبا به غلظت فرنی برسه.بعدش بزارین خنک شه.تواین مدت هرچند وقت هم بزنین رویه نبنده.

وقتی کارامل وکیکتون خنک شد باید کیکتون رو خیس کنین برای خیس کردن سیروپ خیلی ساده درست کنین میتونین پوست لیمو برای طعم دار شدن اضافه کنین ویا یه شربت زعفرونو گلاب ویا آبمیوه های طبیعی.اون دیگه به سلیقه شماست از چی استفاده کنید.من با آب میوه پرتقال و پوست لیمو باقلمو خیسش کردم.میتونین خیس نکنین ولی اگر میخواین بافت مرطوب تری داشته باشین بهتره طعم دار و مرطوب بشه.حالا برای اینکه بامغزی پر بشه به طور عمود کیکو قرار بدین وزیر کیکتون سلوفون بکشین کامل دورش بچسبه که وقتی کارامل ریختین اززیرکیک نزنه بیرون.

بعد کاراملی که خنک شده وحالا به غلظت خوبی رسیده داخل قیف میریزین نوکشو سوراخ میکنین ودروسط کیکتون خالی میکنین کامل پربشه ودوباره سلوفون روش بکشید همینطور به شکل عمود بزارید یخچال تا کاراملتون کاملا خودشو بگیره و سفت بشه. بعد مدت یکی دوساعت کیک رو بیرون بیارین پلاستیکارو جداکنین

تواین مرحله کاور کیک میتونه چیزای مختلفی باشه این قبیل کیکها کم خامه هستن میتونین با کاور گاناش شکلاتی کاراملی انواع اقسام کرم ها کاور کنین من با کرم چیز شکلاتی کاور کردم دویست گرم خامه صبحانه دویست گرم پنیر ماسکارپونه و ۵۰ گرم شکلات توت فرنگی ۵۰ گرم شکلات سفید.